| 【專題探討】 |
首頁  目 錄 |
| 人物專訪 |
| 經驗交流 |
| 專題探討 |
| 成教活動 |
| 成教隨筆 |
| 公民教育 |
| 好書分享 |
| 讀者來論 |
| 訪澳門工聯總會飲食服務 廚藝培訓中心 文：錄揚
黃昏時分，馬路上人車匆匆，在望廈體育館旁，座落了澳門工會聯合總會轄下的飲食服務廚藝培訓中心，筆者由負責人梁奀先生帶領，參觀了這個澳門飲食行業的培訓基地。 我們先到了各個教室參觀，中心的面積約有8,000平方呎，由9個舖位組成，備有正規的廚房、點心、樓面服務等三個教室及兩個理論課室，設備十分齊全，確實令人一開眼界，內裡所見全是正式的酒樓設計，一絲不苟。目前中心開辦的課程多數與勞工事務局合作開辦，課程費用由相關部門支付。 梁奀先生指出中心其實已籌辦了兩年多，但由於沒有適合的地方及受經費問題所影響，因此一直拖延，最後得到房屋局的支持，提供了地方，問題才得到解決，至今年6月終於開辦了第一期的課程。
由於年青一輩都覺得飲食業的工作比較辛苦，因此，近年新入行的年青一輩不斷減少，飲食業出現了人手不足的情況，創辦這個培訓中心是希望藉培訓，增加飲食業的生力軍入行，為澳門的飲食業作出一分貢獻。
中心的導師多數是一些有多年經驗的師父級人馬，他們是支持性質為這個行業出力。他們在這裡工作，一般都會較外面的人工低，但為了培育人才，因此並不計較。 學員完成課程後，可以直接入行，但仍需由低做起，畢業後的學員，中心會協助其找工作，樓面服務員基本班畢業的學員，只要學員願意，都能找到工作，因為現時人手實在短缺。
中心希望日後能開辦一些其他菜系的培訓班，如西餐、日本菜等，讓本澳的飲食業得到更全面的發展。同時也希望多辦一些在職培訓班，令學員能夠進一步提升自已，或者希望能籌辦一些認證的課程，讓從業員能夠有更多能力認證的機會。 現時中心共有60名學員，共分3班，分別為職前中廚初級基礎班，職前點心初級基礎班及樓面服務員基本班。對象主要是18-23歲。為了鼓勵學員，現時這三個班都是不收學費的，同時還會有一些車馬費，但必須出席課程的80%以上才可以有這些優惠。除此以外，中心也會和其他的機構合作籌辦課程，好像和澳門電力公司合辦的無火煮食班，屬於興趣班形式。
|
